用料：
- 鸡胸 2副
- 金针菇 1束
- 迷你红萝卜 2条
- 芹菜梗 1束
- 木耳 数朵
- 柠檬 1/4颗
- 鱼露 4匙
- 洋葱 半颗
- 香菜 1束
- 蒜头 3瓣
- 辣椒 半条
- 沖绳淡酱油 2匙
- 糖 1茶匙
做法：
- 1. 备料：金针菇洗净剥丝；芹菜洗净去根部后切段；香菜洗净去根部，梗的部分切小末，叶子取下沥干水分；红萝卜洗净切丝；洋葱切丝；蒜头切末；辣椒切段；鸡肉撒上米酒和白胡椒腌一下
- 2. 取一蒸锅(这次因为要顺便煮白饭，所以使用土锅＋蒸盘来蒸)，将鸡胸肉铺在蒸盘上，煮白饭的同时顺便蒸肉
- 3. 这次主比较多白饭(500ml)所以时间比较久(约23分钟)，不过我发现用土锅蒸出来的鸡肉比用电锅蒸出来的Q，电锅蒸的口感会有点水水的软烂软烂这样。用筷子刺鸡胸肉最后的部分，如果可以轻易刺过去表示肉熟了
- 4. 开盖后铺上蔬菜丝，然后盖起锅盖用厚布包起来，利用土锅持续加热的能量蒸熟蔬菜
- 5. 半小时后再度开盖，将蔬菜丝放进大碗里，鸡胸肉撕成肉丝
- 6. 倒入蒜末、香菜梗、辣椒末，挤上柠檬汁
- 7. 加入四汤匙鱼露、二汤匙淡酱油、一茶匙糖
- 8. 戴上手套用手拌匀即可
- 9. 我很喜欢这种有手感、重口味的凉拌菜，多做一点装在保鲜盒里放冰箱，要吃的时候用干燥而且干净的筷子夹取，保存个两三天是没有问题的
