用料：
- 虾仁 300g
- 旗鱼浆 200g
- 荸荠 5颗
- 红萝卜 1/4条
- 春卷皮 6张
- 青葱 2支
- 泰式甜辣酱 适量
- 盐 1/2小匙
- 胡椒粉 1/4小匙
- 香油 1/2大匙
做法：
- 1. 虾仁用一点米酒和盐(份量外)抓洗沖净去泥肠后放入塑胶袋内用刀背拍扁再倒出切成小块；荸荠放入塑胶袋内用刀背拍扁再倒出切碎；葱取绿色部份切碎(去腥并增添风味)；红萝卜去皮刨丝后再切碎(增加营养和颜色)；将这四样材料与鱼浆(用墨鱼浆也可，但口感较硬)、调味料拌匀即成内馅。
- 2. 将调好的馅料用汤匙挖出，抹平在春卷皮上。一份约250g，共可做三份。
- 3. 抹好的馅料上方再对齐盖上另一张春卷皮
- 4. 平底锅里放一匙油，烧热后先转小火煎2分钟至虾肉变红再翻面煎1分钟，然后转中火将两面煎至金黄。
- 5. 切割好摆盘搭配上泰式甜辣酱就相当对味啰！
- 6. (1)青葱可以用香菜取代(因为我们家成员中有人不喜欢香菜的味道)
(2)荸齐可以用猪绞肉替代(份量不宜超过虾仁)
(3)鱼浆可以用猪板油替代(但还是鱼奖营养又健康些！)
(4)如果想要吃得豪迈些，也可以只做成两份，那么内馅就会更为饱满了！