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黑芝麻贝果的做法
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用料:
高筋面粉
300克
黑芝麻
15克
速发酵母粉
4克
黑芝麻粉
30克
砂糖
15克
盐
5克
植物油
10克
水
165克
小贴士:
面团汆烫的时间不宜过久,每一面烫30秒即可,之后马上放入烤箱烘烤,就能烤出外形光滑又圆嘟嘟的贝果啰~
做法:
1.
除了黑芝麻外,将所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合
2.
打到面团变得光滑,且有不透明的薄膜,再加入黑芝麻打匀即可
3.
打好的面团用手滚圆,放入钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
4.
面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
5.
面团分割成等重的6个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行10分钟的中间发酵
6.
将面团擀成椭圆形,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压
7.
将面团上下两侧对折,中间的接缝处用手指紧密捏合
8.
把面团稍微搓长约25公分
9.
将面团的一端用手指挖个洞
10.
再把面团的另一端接入,接合处要用手指确实捏合,以防止面团松开。将做好的面团盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
11.
将发酵好的面团放进滚水中烫煮,每一面各汆烫30秒,接着捞起沥干水份,放在舖有烘焙纸的烤盘上
12.
放入已预热200℃的烤箱中,烤12-15分钟即可