用料：
- 台东黄花菜 一碗
- 茄子 2条
- 九层塔 1把
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 乌醋 1大匙
- 酱油 3大匙
- 糖 水3杯
- 香油 少许
小贴士：
1、
烹煮茄子不黑的祕诀
方法
2、 切完立刻泡盐水或白醋
方法
3、 用大火去炒,在煮的过程中勿翻盖子，不然茄子因为开盖马上接触冷热空气，就会变暗灰色啰!
做法：
- 1. 台东黄花菜泡软打结备用,茄子切段泡盐水防氧化
- 2. 蒜末,姜末放锅中以小火爆香后,沿着锅边淋乌醋.酱油呛锅,加入糖及水煮滚
- 3. 放入台东黄花菜及茄子以中大火拌炒后,盖锅盖闷煮3-5分钟至茄子熟软
- 4. 放入九层塔拌炒,起锅前淋上香油即可.