用料:
- 糯米粉200g
- 澄面粉60g
- 鱼型模具2个
- 冰糖150g
- 椰浆160g
- 水220ml
- 食用色素(红、黄、黑)各少许
做法:
- 1. 预备材料。
- 2. 锅中加水煮滚后,放入冰糖煮至溶化,待凉。
- 3. 糯米粉和澄面粉混合,然后用滤网过筛。
- 4. 将已放凉的糖水和椰浆慢慢地加入已混合好的粉,然后用大汤匙搅拌至无颗粒的面煳。
- 5. 取出约2汤匙的面煳浆,一份加入红色食用色素,另一份加入黄色素,并且把两色的面煳都拌至均匀,备用。(食用色素可用红萝卜汁或黄姜粉代替)
- 6. 把鱼形模具抹上少许油,用牙签或筷子蘸上带色的面煳,然后在模具内的凹处随意地画出花样。
- 7. 放上蒸锅上蒸2分钟,把色素面煳先蒸至定形。
- 8. 再将白色面粉浆填入模具里。隔水蒸约15分钟至椰汁糕全熟。(大鱼蒸约30至40分钟)
- 9. 可以用牙签插入糕中,若不沾面浆,即表示糕已熟透。取出待凉后就可以脱模,然后点上黑色眼睛就完成了。
- 10.