芋香肉丸子的做法

• 1.芋头削皮，洗净，切小丁状。

• 2.青葱去头尾，洗净，切葱花。

• 3.蒜头，洗净，去膜。

• 4.猪绞肉加入腌料，先搅拌抓捏ㄧ下，至有黏性感， 再加入蛋、青葱、芋头（一半（150g) )搅拌均匀。

• 5.取约大汤圆的大小的量，揉甩成肉丸子（约10-12个）。

• 6.将肉丸子外表再沾综合蔬菜(红萝卜、玉米、豌豆仁）及另一半的芋头，整形使其沾黏其上，放入蒸盘。
  （也可于步骤4.ㄧ次ㄧ起拌入）

• 7.调酱汁，倒入蒸盘肉丸子中。

• 8.用蒸笼或炒菜锅起锅（埝脚架），加适量的水，放入以中大火蒸约20-25分锺。（电锅蒸：外锅1杯水蒸）

• 9.蒸好取出，洒上少许青葱或香菜，少许的香油（可略），即完成。