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  • 用料:

  • 无骨牛小排  600g
  • 西洋芹  2根
  • 红萝卜  1根
  • 面条  适量
  • 黑叶白菜  适量
  • 米酒  50cc
  • 海盐  少许
  • 黑胡椒粉  少许
  • 洋葱  4颗
  • 青葱  1根
  • 姜片  3片
  • 月桂叶  2片
  • 葱花  少许
  • 牛大骨高汤  适量

做法:

  • 1. 准备材料-1。
  • 2. 准备材料-2。
  • 3. 准备一个炖锅,热锅后放入无骨牛小排煎至焦香状,加入米酒煮至酒精挥发留下酒香(用锅铲将锅底焦香的精华刮起,这是美味的来源)。
  • 4. 加入洋葱及胡萝卜和西洋芹,月桂叶及黑胡椒粒,青葱绑成束状一起放入,注入适量的牛骨高汤(高汤超过食材约5cm即可。
  • 5. 煮滚后捞除表面的浮末杂质,盖上锅盖转小火慢炖50分钟。炖煮完成前加入海盐调味。
  • 6. 另准备一锅水煮滚后,放入黑叶白菜汆烫至熟,起锅后再放入面条煮至喜欢的熟度。
  • 7. 将清炖好的牛肉切成片状,搭配丰富又有层次的汤头,面条吸附了美味的汤汁,每一口都尝得到牛肉真正的好滋味。