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零淀粉•快速的做法

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  • 用料:

  • 长型马铃薯(刨丝)  1 个
  • 青椒  半个
  • 调味米酒  1 汤匙
  • 米醋  2 汤匙
  •  1/2 小匙
  • 高汤  1 汤匙
  • 干辣椒  4-5根
  • 大蒜  4-5瓣

小贴士:



马铃薯和青椒刨细丝后泡冷水, 冰水犹佳, 换至水清澈为止,换3-4次水。让马铃薯里白色的淀粉质释出,这是脆丝的祕诀!

做法:

  • 1. 备料。
  • 2. 主要食材去皮马铃薯和青椒刨细丝后泡冷水, 冰水犹佳, 换水至清澈为止,大约换3-4次水。让马铃薯里白色的淀粉质释出,这是脆丝的祕诀!
  • 3. 起油锅,放入辛香料干辣椒和蒜末炒香至一点焦黄。
  • 4. 放入沥干的主要食材, 在热锅内翻炒30秒后,加调味料调味即可盛盘。
  • 5. 盛盘。