用料:
- 高筋面粉… 50g
- 温水… 30g
- 即溶酵母 3g
- 高筋面粉 75g
- 奶粉 7g
- 糖 10g
- 盐 3g
- 蛋液 20g
- 抹茶粉 1大匙
- 水 40g
- 无盐奶油 40g
- 熟蜜小红豆 100g
- 熟栗子 8颗
- 糖粉 适量
做法:
- 1. 将(中种)中温水和酵母粉混合。
- 2. 加入面粉用手揉成面团,盖块布放置室温约1小时(冬天更久些),此时面团会略为膨胀。
- 3. 把(中种)放入面包机中间,再放(面团)所有材料一起,启动搅拌+发酵程式。如果用手揉的话方法也一样,搓揉至光滑后,放置盆中盖上布放置室温发酵。
- 4. 面团一次发酵完成后,从面包机取出放在揉面板上。
- 5. 用手掌将面团压成长方形,蜜红豆均匀的铺在面团上。
- 6. 面团从下往上卷起来,将收口处捏紧,用刮刀从中切成大小相同2份。
- 7. 取其中一块用手掌压成正方形,熟栗子排列上去,一样从下往上卷起,并将手口捏紧,第二块也一样。
- 8. 把面团放置铺有烘焙纸的烤盘上。
- 9. 放置烤箱里约1小时取出(冬天需要更久),这时面团已经涨约1.5倍大了。这时开始以200℃预热烤箱,完毕后面团送进烤箱里,以170℃烘烤15-20分钟(每家烤箱型号不同,请自行斟酌,我自己是15分钟完成)。
- 10. 烘烤结束后取出面包,趁热洒些糖粉在表面,放冷后再切成需要大小,如此就完成了。