用料：
- 高筋面粉 255g
- 低筋面粉 45g
- 水 174g
- 新鲜酵母 12g
- 奶粉 9g
- 地瓜丁 100g
- 无盐奶油 15g
- 蛋 60g
- 糖 36g
- 盐 3g
做法：
- 1. 地瓜去皮切小丁,入烤箱烤15分钟,200度.待凉备用.
- 2. 汤种的水煮滚沖到面粉,搅拌成汤种,待凉备用
汤种材料--
高筋面粉45g
水99g - 3. 主面团材料--
高筋面粉210g
低筋面粉45g
水75g
糖36g
盐3g
新鲜酵母12g
奶粉9g
蛋60g
奶油15g - 4. 主面团材料除了奶油以外全部搅拌至光滑,再加入奶油拌匀,再以慢速拌入小地瓜丁.做第一次基本发酵,约45分钟成两倍大.
- 5. 平均分割为四份
- 6. 滚圆,拍扁,拉长,卷起
- 7. 放进吐司模型中,做最终发酵
- 8. 表面剪四刀两公分的深度,放上奶油丁进烤箱上火190度下火200度
30分钟 - 9. 完成!!