用料：
- : 如下:
- 葵瓜子 75g
- 南瓜子 75g
- 松子 45g
- 白芝麻 40g
- 奶油 25g
- 凤梨馅 610g
- : 如下:
- 奶油 60g
- 麦芽糖 50g
- 糖粉 110g
- 蛋 60g
- 低筋粉 250g
- 奶粉 15g
- 盐 1/4 tsp
- 泡打粉 1/4 tsp
- 高筋粉 1碗沾粉之用
做法：
- 1. 果仁烤香,芝麻在干锅中炒香,趁热用面棍压碎,与果仁混匀
- 2. 凤梨馅与奶油混匀,再加入果仁揉匀后分成27份
- 3. 接着制作饼皮,先将奶油与麦芽糖混合均匀,加入过筛的糖粉,混匀后慢慢加入蛋液.
- 4. 低粉,奶粉,泡打粉,盐过筛后在面板筑粉墙,倒入作法(3),用压面法压成面团,醒30分钟后,分割成27份.
- 5. 取一份小面团,在掌心压成面皮,包上馅料,用虎口之力将面皮推开直至包裹住整个馅料,这个面皮很黏手,务必戴手套来做.
- 6. 包好馅料的生皮在高筋粉中滚上一圈,再放入饼模中压紧后扣出,排放在烤盘中.
- 7. 烤箱预热至350F,先烤3分钟后取出,刷上蛋液,表面及四围都要刷到,为要让饼皮较易上色,可在蛋液中加入一,二滴的牛奶与酱油,刷两次蛋液,烤约25-30分钟,为防底部烤焦可多埝一个烤盘.
- 8. 烤好的成品表面有的会有裂痕,用手将之稍合拢,冷却后裂痕即不明显,放置3天,回油后再享用.
