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  • 用料:

  • 传统板豆腐  1/2份
  • 四季豆  8根
  • 面粉  一大匙
  • 鸡蛋  一小颗
  • 调味米酒或糖  适量
  •  适量

小贴士:

板豆腐把水份去掉越多越干越好操作。
也可以用重物压着豆腐数小时,去掉多馀的水份。
馅料很软不好操作,用汤匙辅助下油锅,
切记,炸物不要一次下太多,以免油温一下降温太快。
不会很圆没关系,有一团,一团的就可以了。

做法:

  • 1. 四季豆去两旁粗纤维,切成细薄片备用。
  • 2. 老豆腐洗干净,用厨房纸巾吸干表面(越干越好),用手捏碎豆腐加四季豆、面粉1大匙、鸡蛋一颗、调味米酒或糖适量、盐搅拌均匀成豆腐团。
  • 3. 锅热油热,双手抹少油,取适量豆腐团于手中略搓圆,轻轻下油锅,中火炸至浮起,并且表面呈金黄色即可。若不想沾到手,亦可用金属汤匙舀适量豆腐团入油锅炸。
  • 4. 不沾酱吃原味;沾酱则另一风味。