用料：
- 杏鲍菇 4根
- 金针菇 1包
- 葱 1支
- 辣椒片 1根
- 酱油 1大匙
- 盐 1/4茶匙
- 糖 1/4茶匙
- 米酒 1大匙
- 水 1小碗
- 油 5大匙
做法：
- 1. 将杏鲍菇切小块，起锅加油（5大匙），以中火炸至金黄色后将油沥干捞起备用。
- 2. 将葱及金针菇切段备用。
- 3. 以酱油（1大匙）、盐（1/4茶匙）、糖（1/4茶匙）、米酒（1大匙）调成酱汁备用。
- 4. 起锅，利用「步骤1」锅中馀油，以中火爆香辣椒片及葱段，再加入金针菇段、「步骤3」酱汁及水（1小碗）略煮
- 5. 再加入「步骤1」杏鲍菇煮至收汁即可。