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  • 用料:

  • 鲈鱼  一尾
  • 蒜苗  一支
  • 绍兴酒  50cc
  •  少许

做法:

  • 1. 广告时间:鲈鱼的介绍。
  • 2. 鲈鱼洗净,表层黏液可用厨房纸巾擦干,抹盐静置5分钟备用。烤盘纸撕取长度稍为比鱼长一点,把蒜白的部份放上。
  • 3. 你没看错,那就是双尾夹。受限于纸卷尺寸与鱼身,我选择用中式信封方式包鱼(请见下图),露出一个小洞倒入绍兴酒。
  • 4. 夹成这样开始蒸。中火20分钟之后,打开中间的夹子用筷子插插看厚肉部份熟了没(不熟会插不下去),摆入蒜绿,关火闷5分钟上桌。