用料：
- 面团材料： 如下：
- 高筋面粉 240g
- 低筋面粉 60g
- 糖 40g
- 奶粉 12g
- 盐 4g
- 酵母粉 6g
- 蛋 30g
- 水 140g
- 奶油 30g
- 紫薯馅料： 如下：
- 紫薯 240g
- 糖 50g
- 牛奶 40g
做法：
- 1. 面团材料除了奶油外其馀全部一起打成团，成团后才加入奶油，打至有延展性可拉出薄膜的面团。发至两倍大。
- 2. 发酵好的面团分为12等份。滚圆后盖上保鲜膜醒30分钟。
- 3. 紫薯去皮切片盖上保鲜膜蒸熟，趁热压成泥，加糖、牛奶拌匀，牛奶不需全部加入，视情况而定，分成12份，冷藏备用。
- 4. 小面团包入紫薯馅，收紧成圆球，略醒后压扁，撖成楕圆片，中间用小刀划4个刀口，要切到底，划穿面皮但两头不切断，抓住两端将面皮拉长、扭转，将两头接合起来。再松弛15分钟。
- 5. 刷上蛋汁，并撒些杏仁片在上面。350度F烤约20分钟。