燕麦小餐包的做法

做法：

• 1. 将材料1 的面粉类及砂糖还有干酵母放入钢盆，将加热至40度的水对准干酵母，并充分混合。在将材料2混合进去。
• 2. 拿出钢盆里的面团至于工作台上，将面团均匀揉捏后，朝向桌面甩打，约重复8分钟。
• 3. 然后加入约5大匙的燕麦片。
• 4. 将加入燕麦片的面团揉均匀。
• 5. 将揉好的面团滚圆收口后，放入钢盆内，并覆盖保鲜膜。发酵约30分钟。
• 6. 发酵好的面团，用手指沾面粉戳入面团后拔出，若戳出的洞没有闭合，表示发酵完成。(若有闭合，请继续让面团发酵)
• 7. 手握拳，将发酵好的面团，轻压将空气排出。
• 8. 将面团从钢盆倒出，并用刮刀分割为10等份。
• 9. 然后滚圆面团，收口朝下排列在拖盘上。
• 10. 盖上湿布，静至5分钟。
• 11. 在将小面团排气滚圆，收口朝下排列在铺有烤盘纸的烤盘上。请平均放，因为二次发酵的面团会膨胀1至1.5倍大。 (为了避免面团干掉，盖上湿布，静止发酵20分钟。)
• 12. 发酵好前五分钟，烤箱先用180度预热。发酵好的面团，直接放入烤箱，然后用180度烤约8分钟至金黄色(若底部同样为金黄色及完成)。
• 13. 烤好的面包，至于网架上冷却。完全变凉后再放入密封袋保存，若没有要马上食用，可冷冻保存。要食用时，放入烤箱烤5分钟即可食用(或是用微波炉微波30秒。