用料:
- 猪绞肉或牛绞肉 300g
- 千层面皮 3张
- 红萝卜 50g
- 牛番茄 90g
- 九层塔叶 适量
- 洋葱 50g
- 蒜头 15g
- 橄榄油 1/2大匙
- 可果美番茄锅高汤 200cc
- 起司丝 150g
做法:
- 1. 备好所有食材。
- 2. 先将 蒜头切末、洋葱切小丁、红萝卜切小丁、牛番茄去皮切小丁,备用。
- 3. 热锅,倒入1/2大匙橄榄油,小火先炒香 蒜末和洋葱丁。
- 4. 再炒软 牛番茄丁和红萝卜丁。
- 5. 接着,将锅内食材先拨到一边,另一边则放进猪绞肉,中小火煎香绞肉后,再全部拌炒在一起。
- 6. (转小火)倒入200cc的可果美番茄高汤,与锅内食材拌匀后,小火煮至浓稠状。(约10~15分钟)
- 7. 浓稠状(没有汤汤水水的情况),千层面需要比较干的内馅酱汁。
- 8. [煮面]另起一锅,水滚后,加一点点盐巴,和一点点油,即可放进千层面皮,并用筷子稍微翻搅,以避免面皮之间沾黏。
- 9. [煮面]中火煮10分钟后,即可将千层面皮捞起,并放进冷水中,最后不重叠地摆放于盘上,备用。
- 10. 取一容器,先抹上一层薄油(千层面烤好后,比较容易取出),接着依序「放进一片面皮,铺上一层肉酱,撒上一层起司丝」...(不管铺几层,最上层一定要是肉酱撒起司丝,上层才不会烤焦。)
- 11. 铺千层面的同时,可先预热烤箱(上下火200度),烤约10~15分钟,上层起司丝略呈焦状即可。