1.洗净后,用厨房纸巾擦拭水份,松坂猪用叉子搓洞,撒上海盐静置10分钟。
2.锅内热少许油,将松坂猪下锅煎,加盖煎至表面金黄肉熟,即可起锅。
3.松坂猪肉片刀逆纹切片,平铺盘中,洒上『加州风味蒜味胡椒』、『黑胡椒』即可。
※逆纹切法,爽口有脆劲。◐正切指的是:顺着他的肌肉纹路切。◐逆切就是直接斩断肌肉纹路。
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