用料:
- 高筋面粉 65g
- 牛奶 45cc
- 蓝莓 22g
- 高筋面粉 70g
- 低脂可可粉 6g
- 速发酵母 1/8t
- 橄榄油 7g
- 黑糖 8g
- 盐 1/8t
- 烤模大小 5x5x15cm
- 速发酵母 1/8t
- 橄榄油 7g
- 清水 20cc
- 砂糖 7g
- 盐 1/8t
做法:
- 1. 蓝莓面团 可可面团 将可可面团与蓝莓面团材料分开称量好备用。
- 2. 蓝莓面团将蓝莓洗净,打成果泥备用。
- 3. 蓝莓面团取一个干净的搅拌盆,混合蓝莓果泥、糖、盐、油、速发酵母、粉类。水批次加入搅拌盆中,搅拌均匀至稍微成团即可,建议保留1/3左右之后慢慢添加。
- 4. 蓝莓面团将面团移出搅拌盆外。继续用双手搓揉成无粉粒且不黏手的光滑面团。
- 5. 蓝莓面团批次加入剩下的水,重复搓揉与甩打面团,让面团慢慢吸收水份至面团可以撑出薄膜即可。将面团整成圆形,放入抹少许油的容器并包上保鲜膜,放入冰箱备用。
- 6. 可可面团作法同蓝莓面团步骤 3-6,直到面团可以撑出薄膜即可。
- 7. 可可面团 将面团整成圆形,放入抹少许油的容器并包上保鲜膜,同时从冰箱取出蓝莓面团,一起在室温发酵1小时左右至两倍大。
- 8. 蓝莓面团 可可面团将两个面团移出容器,轻拍面团压出空气,盖上防沾布让面团松弛20分钟。
- 9. 蓝莓面团 可可面团 面团上洒些手粉,用桿面棍桿成长形,宽度与烤盒同宽。
- 10. 蓝莓面团 可可面团 面团表面喷些水,将两面团重叠。
- 11. 蓝莓面团 可可面团 轻轻地卷起,收口处朝下。
- 12. 蓝莓面团 可可面团 放入烤盒中,再放入密闭空间发酵50分钟左右至满模。
- 13. 蓝莓面团 可可面团 烤前10分钟将烤箱预热摄氏175度。
- 14. 蓝莓面团 可可面团 面团表面喷些水,进烤箱烤20分钟至表面上色即可。