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可可蓝莓双色土司的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  65g
  • 牛奶  45cc
  • 蓝莓  22g
  • 高筋面粉  70g
  • 低脂可可粉  6g
  • 速发酵母  1/8t
  • 橄榄油  7g
  • 黑糖  8g
  •  1/8t
  • 烤模大小  5x5x15cm
  • 速发酵母  1/8t
  • 橄榄油  7g
  • 清水  20cc
  • 砂糖  7g
  •  1/8t

做法:

  • 1. 蓝莓面团 可可面团 将可可面团与蓝莓面团材料分开称量好备用。
  • 2. 蓝莓面团将蓝莓洗净,打成果泥备用。
  • 3. 蓝莓面团取一个干净的搅拌盆,混合蓝莓果泥、糖、盐、油、速发酵母、粉类。水批次加入搅拌盆中,搅拌均匀至稍微成团即可,建议保留1/3左右之后慢慢添加。
  • 4. 蓝莓面团将面团移出搅拌盆外。继续用双手搓揉成无粉粒且不黏手的光滑面团。
  • 5. 蓝莓面团批次加入剩下的水,重复搓揉与甩打面团,让面团慢慢吸收水份至面团可以撑出薄膜即可。将面团整成圆形,放入抹少许油的容器并包上保鲜膜,放入冰箱备用。
  • 6. 可可面团作法同蓝莓面团步骤 3-6,直到面团可以撑出薄膜即可。
  • 7. 可可面团 将面团整成圆形,放入抹少许油的容器并包上保鲜膜,同时从冰箱取出蓝莓面团,一起在室温发酵1小时左右至两倍大。
  • 8. 蓝莓面团 可可面团将两个面团移出容器,轻拍面团压出空气,盖上防沾布让面团松弛20分钟。
  • 9. 蓝莓面团 可可面团 面团上洒些手粉,用桿面棍桿成长形,宽度与烤盒同宽。
  • 10. 蓝莓面团 可可面团 面团表面喷些水,将两面团重叠。
  • 11. 蓝莓面团 可可面团 轻轻地卷起,收口处朝下。
  • 12. 蓝莓面团 可可面团 放入烤盒中,再放入密闭空间发酵50分钟左右至满模。
  • 13. 蓝莓面团 可可面团 烤前10分钟将烤箱预热摄氏175度。
  • 14. 蓝莓面团 可可面团 面团表面喷些水,进烤箱烤20分钟至表面上色即可。