四方豆干300G | 姜片10-15片 |
淬酿酱油露40-45CC | 红露酒80CC |
二砂1大匙 | 大辣椒一根 |
九层塔适量 | 麻油2大匙 |
1.麻油小火煸干姜片(大火会焦苦喔)
2.中火慢煸炒豆干
3.煸炒到豆干表面彭起,有气孔收汁就很容易入味
4.砂一大匙,淬酿酱油露倒入
红露酒倒入(若是使用米酒比较呛请斟酌使用
5.煮滚,转中小火,盖锅,约5-8分钟等豆干都膨胀,开盖转大火收汤汁(有的锅具温度比较高,就不需要太大火喔)
6.快收干汤汁时放入九层塔辣椒拌炒,就可以起锅啰
7.这样的半煎半煸的豆干,入味快速,豆感仍能保持柔软的口感喔! 点心零食小菜都合适! 酱油的挑选很重要,以免酱色过黑或死咸~