用料：
- 去骨鸡腿排 一支
- 清酒 3大匙
- 酱油 3大匙
- 调味米酒 3大匙
- 洋葱 半颗
- 青紫苏或青葱 少许
- 七味唐辛粉 少许可略
做法：
- 1. 将鸡腿排切一半，
逆纹切几刀可以防止鸡排缩小太多，
还能让腌料更入味。 - 2. 用刀尖在鸡皮上搓洞，
帮助腌料入味和释放油脂。 - 3. 将鸡排与调味料混合，
放在冰箱腌1小时左右。 - 4. 热锅热油后，皮的那面朝下，煎至表面微焦。
- 5. 在鸡排的周围放入洋葱丝，
加盖以小火闷煮10分钟，
或至鸡排熟透。 - 6. 加入腌鸡排的调味料，
以中大火把酱料烧至浓稠。 - 7. 盛盘并缀以青紫苏丝。