用料:
- 低筋面粉 10g
- 玉米粉 10g
- 蛋黄 2颗
- 黑糖 30g
- 全脂牛奶 250ml
- 细砂糖 20g
做法:
- 1. 蛋黄2颗+细砂糖以打蛋器搅拌融合。
- 2. 再倒入过筛的低筋面粉+玉米粉,拌匀。
- 3. 全脂牛奶+黑糖放进小锅中,以中火煮沸。
- 4. 将煮沸的黑糖牛奶倒入步骤(2)完成的混合物中拌匀。
- 5. 整体融合后再倒回原本的小锅中,一边小火加热,一边以打蛋器不停搅拌至浓稠(划过会出现如照片中的清楚痕迹即可),关火放凉。
- 6. 放凉后将保鲜膜贴着卡士达酱表面盖好,入冰箱冷藏,备用。
- 7. 如果想做成香草原味,就省略黑糖,细砂糖份量调整至50g,步骤不变,待卡士达酱煮好稍微放凉,加入一些香草精调味即可(或直接刮些香草籽跟牛奶、细砂糖一起煮)。