东坡肉的做法

做法：

• 1. 五花肉切块，放入烧开的热水中去掉油沬
• 2. 锅烧热，加一点点油，加入冰糖，烧成焦糖色
• 3. 再倒入五花肉，翻炒至肉上色为止
• 4. 倒入水，加入少许五香粉烧开后转小火一会儿，水上开始漂着一层油沬，用锅铲把油沬捞掉，如此反复2－3次
• 5. 碗内铺大葱，倒入锅内的五花肉和汤，加入适量盐和青红酒（平时用老酒，最近朋友送了些自酿的青红，发现用这酒效果不错），放入蒸锅烧开后再小火蒸1小时
• 6. 倒入锅中收汁
• 7. 起锅了