用料:
- 萝卜丝 1800克
- 在来米粉 600克
- 盐巴 15克一大匙
- 太白粉 30克
- 水 1000克
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 香菜 适量
- 酱油 适量
- 酱油膏 适量
- 乌醋 适量
- 糖 适量
- 温水 适量
- 辣椒 适量
- 15人份大同电锅
- 玻璃纸 四分之一张
做法:
- 1. 萝卜刨丝备用,
我这次是用1500克萝卜丝, - 2. 萝卜丝加盐巴煮熟,
锅里的水是萝卜本身的水分,
如果你做的量多,
刚开火煮时,请小火煮避免烧焦, - 3. 在来米粉,太白粉,水,
拌匀成粉浆备用, - 4. 煮熟的萝卜丝,萝卜水,拌进粉浆,
- 5. 拌匀,
- 6. 十人份内锅放玻璃纸,
(蒸粿用的玻璃纸)
四个边用夹子夹好,
把第五步骤倒进锅子里, - 7. 大同电锅蒸一小时,
外锅放水约1100克, - 8. 电锅跳起,
拿筷子试试是否熟透,
糕体表面若有水蒸气,
可用厨房纸巾吸干水份, - 9. 待完全冷却定型才可提着玻璃纸,
整个拿起来,完全冷却才可放进冰箱保存。 - 10. 完成。^^*
PS.如若你试作完成,
不喜欢这样的Q度,水量可酌量增加。