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泰式彩椒柠香鱼排的做法

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  • 用料:

  • 新鲜鲷鱼排2片  600g
  • 芦笋  2根
  • 甜椒三色  各1/4个
  •  适量
  • 【腌鱼料】料酒  4大匙
  • 【腌鱼料】盐  2大匙
  • 【浇汁料】柠檬草  2根
  • 【浇汁料】柠檬草  5片
  • 【浇汁料】蒜头  5瓣
  • 【浇汁料】姜片  2大片
  • 【浇汁料】辣椒  2根
  • 【浇汁料】鸡汤  随喜
  • 【浇汁料】盐  适量
  • 【浇汁料】柠檬汁  1/2颗
  • 【勾芡】太白粉水  4大匙
  • 可尔必思乳酸菌发酵乳  3大匙

做法:

  • 1. 鱼排用酒和盐腌15分钟。彩椒切细末。汤料拍扁备用。
  • 2. 用三碗水(可换一碗鸡汤或加半个鸡汤块)熬煮汤料:蒜、姜、辣椒、柠檬草、柠檬草。10 分钟后关火过滤,加入柠檬汁、盐备用。此时可顺便烫熟芦笋。
  • 3. 熬煮汤料同时,可起油锅煎鱼排。热油锅,鱼排拍点太白粉小火两面煎熟即可。
  • 4. 将做法2处理好的汤汁(约1.5碗),用炒锅加热,关小火加入可尔必思和彩椒,用太白粉水勾浓芡,浇在盛好盘的鱼排上即可。