用料:
- 薇达黄金荞麦面 400g
- 卤牛腱 250g
- 白煮蛋 1颗
- 鱼露 1大匙
- 葱花 少许
- 盐1 小匙
- 冰水 1大锅
- 柠檬汁 1/4颗
- 葱 2束(留一些切葱花)
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 洋葱 1/4颗
- 辣豆瓣酱 3大匙
- 黑糖 2大匙
- 冰糖 2大匙
- 水 150ml
做法:
- 1. 爆香食材全丢到调理机,打成绿色的泥状。
- 2. 锅中放少许油,开小火放入泥状的爆香食材,等香味出来后加入辣豆瓣酱稍微拌炒。
- 3. 锅中加入鱼露、水、黑糖、冰糖稍微搅拌,盖锅小火闷煮3分钟后熄火放凉。
- 4. 另起一锅滚水,依序加入盐巴、荞麦面,煮4分钟后过冰水冰镇一下后,与酱汁拌匀。
- 5. 享用前加入卤好的牛肉、白煮蛋,撒些葱花,挤些柠檬汁提味就完成啦!