打印
  • 用料:

  • 油封鸭腿罐头  1
  • 各种小蔬菜 Stir Fry  适量
  • 褐皮 马铃薯  2颗
  • 牛奶  三大汤匙
  • 洋香菜  少许
  • 奶油  三大片
  •  少许

做法:

  • 1. 先准备好做马铃薯泥,
    水煮马铃薯时加两茶匙盐,不要太咸,
    详细作法可参考我的其他食谱。
  • 2. 准备好 油封鸭腿。在家乐福买的罐头鸭腿,真的超方便 ~ 还不错吃。
    要先说,这罐头鸭的口感虽然也很好吃,但是跟买生鸭腿鸭油回来自制三天的油封鸭腿还是有些差距低。 但为了方便,这罐头真的还不赖 !
  • 3. 把罐头里的油倒入锅内热油,然后慢火油炸鸭腿,等鸭腿皮呈现金黄色酥脆程度就可以起锅了。
  • 4. 利用一些鸭油清炒一些小蔬菜,当作佐菜。
    鸭油炒时蔬真的很香,可以搭配小玉米,花椰菜,红萝卜,洋菇等等....
  • 5. 准备一个深碗,如果有做蛋糕的小钢圈更好。先用一些鸭油涂满整个碗,然后在底层先铺一层厚厚的马铃薯泥。
  • 6. 把刚刚煎好的脆皮鸭腿肉,用刀叉撕成一小片的鸭皮跟鸭肉,然后铺在第二层,不要撕的太小块或太烂,免得影响口感,(切记,你不是在做嘉义鸡肉饭) 。
  • 7. 然后把碗铺上第三层马铃薯泥,倒过来小心装在盘子上。 另外把刚刚用鸭油煎炒的蔬菜佐菜,发挥你的创造力摆盘,淋上一点鸭油,撒一些些洋香菜就完成啦。
  • 8. 另外不想这么搞工的话,也可以煎完后,直接上盘,吃霸王鸭腿也不错。