用料:
- 金桔 373g
- 盐 3.73g
- 冰糖 150g
- 麦芽糖 37g
- 甘草片 3-4片没有则省略
做法:
- 1. 金桔连皮洗净沥干水份,用刀在金桔表面划4条 (如图1~3)
- 2. 将盐加入混合均匀静置2个小时 (如图4~6)
- 3. 冰糖的一半及麦芽糖全部放入已腌渍盐的金桔中 (如图7)
- 4. 放上瓦斯炉上小火慢煮将糖融化,再将剩下的冰糖放入,熬煮至所有糖融化 (如图8~10)
- 5. 继续小火熬煮约25分钟至金桔呈现半透明状即可,盖上盖子静置一夜后,装罐放冰箱保存 (如图11) ※ 熬煮中要不时翻动以免焦黑,熬煮时间请依量斟酌
- 6. ※ 盐约金桔的1%,冰糖+麦芽糖约金桔的50%