用料：
- 香肠 400g
- 洋菇 6颗
- 金针菇 1/2包
- 迷你杏鲍菇 4只
- 鲜香菇 3朵
- 秀珍菇 5朵
- 玉米笋 4根
- 洋葱 1/2颗
- 蒜头 4瓣
- 青葱 2只
- 辣椒 1只
- ＜调味料＞ ：
- 干豆豉 1大匙
- 米酒 1大匙
- 酱油 1大匙
- 素蚝油 2茶匙
- 糖 1大匙
- 胡椒粉 少许
- 盐巴 少许
小贴士：
★自己料理时，我喜欢将香肠用蒸的，这样少了油煎的烹调，吃起来会更健康；或採用半水煎的方式，也就是一半水一半油，盖上锅盖，利用水蒸气热循环来煎熟香肠，这样也比整个全部用油煎方式来的健康。
★蒸熟后的香肠，盘底会有肉汁，那可是精华！千万不要丢掉！炒菜调味时将肉汁加入，味道可是很棒的！
★若拌炒的过程中觉得很干，不要担心，因为菇类拌炒后还会出水，千万不要再多加水进去，不然之后需要多花时间收干酱汁。
做法：
- 1. 香肠放入电锅内蒸熟，放凉后再切成段状备用。
- 2. 洋葱和蒜头切片、玉米笋斜对切、杏鲍菇切滚刀块、金针菇对切、洋菇和鲜香菇一开四、青葱切段、辣椒斜切片、干豆豉洗净，泡水5分钟后沥干备用。
- 3. 热锅不加油，放入洋菇、杏鲍菇、香菇、秀珍菇小火干煸出香气后取出备用。
- 4. 取一砂锅，加入少许油爆香葱白、蒜片、辣椒，再放入洋葱炒至透明。
- 5. 加入所有菇类、玉米笋和香肠拌炒，再放入＜调味料＞翻炒均匀，大火煮滚后转小火焖10～15分钟。
- 6. 收干酱汁后加入葱绿快速拌炒一下即完成。