用料:
- 准备食材
- 韩国面包粉 250g
- 高筋面粉 50g
- 黑白芝麻 20g
- 无盐奶油 50g
- 鸡蛋 60g
- 酱油 6g
- 鲜奶 100g
- 细砂糖 10g
做法:
- 1. 酱油是上色用的,用量越多颜色就会越深
不过,一定要用清酱油,不要使用浓稠的酱油膏。
一般鸡蛋单颗大约在 50g 左右
这次使用的蛋比较大颗
若是使用 50g 的蛋,鲜奶可以增加 5~10g
一般韩国面包使用的是《黑芝麻》
因为家里黑芝麻只剩一点点
所以我混了白芝麻下去,一样很香。
喜欢清淡口味的《糖》可以不要加
或者仅加入 5g 即可,
这次试了 10g 的糖似乎有点过甜。
这是我个人的感觉啦!! - 2. (Panasonic SD-BMS105T Mode30 乌龙面面团模式)
面包机容器内装上《面包》专用叶片
将所有的材料全都倒进面包机容器中
以 Mode30 《乌龙面面团模式》搅打成面团
只要打一轮 15分钟 就结束了 - 3. 手先沾一点沙拉油以防沾粘
从面包机容器中取出面团揉圆
放进工作钢盆中包上保鲜膜
静置 10分钟 醒面。 - 4. 醒好的面团分割成十等份
每一份大约会是在 55g 左右
将分割好的面团揉圆摆放在烤盘上
再静置约 10分钟 ,并且预热烤箱准备烘烤。 - 5. 《烘王A+ HW-9988,预热 上170度、下170度》
先将烤箱设定好
上火: 170度
下火: 170度
烤盘放置: 上层
烘焙时间: 5分钟
取出烤盘在每个面包表面喷洒约按压十次以上的水
再次放进烤箱烘烤 5分钟 后第二次进行喷水
调整烤箱温度:
上火: 160度
下火: 160度
烤盘放置: 上层
烘焙时间: 30分钟
※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。 - 6. 《韩国面包》要成功最为关键在于烘烤时间一定要足够
在两次喷水之后调低温度,最好能烤至表面呈现轻微上色
皮脆心Q,是一款越嚼越香的面包唷!
下午一出炉我自己都忍不住先吃掉了两颗
真的好香、好Q、好好吃
果真是得使用专用的《韩国面包粉》
才能做出这般耐人寻味的口感与嚼劲来