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沙茶毛豆炒菇丝的做法

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  • 用料:

  • 食材︰杏鲍菇  5根
  • 食材︰毛豆  1碗
  • 食材︰大蒜  2粒
  • 食材︰姜  2片
  • 调味料︰沙茶酱  2大匙
  • 调味料︰黑醋  1小匙
  • 调味料︰盐  适量

小贴士:



* 上桌前加点鱼松肉松多一层次,XO酱替代沙茶酱也不错。
* 杏鲍菇先用电锅或微波(不用加盖)加热蒸熟,会缩小也因此产生嚼感。

* 加黑醋可以解除沙茶酱的腻感,冷吃也好(吃热炒不一定要醋)。

做法:

  • 1. 杏鲍菇撒少许盐,电锅(或强微波2分钟)炊熟,待凉后撕成鸡丝状
  • 2. 
  • 3. 水滚(加盐1小匙增艳)下毛豆煮3分钟,捞起沥干备用
  • 4. 起油锅炒香姜、蒜,下沙茶酱&黑醋混匀
  • 5. 放入菇丝、毛豆烧干,加盐调味,起锅即成。