花雕鸡的做法

做法：

• 1. 鸡肉洗净擦干后、加少许酱油、花雕酒、腌半天。
  香菇泡软、杏鲍菇切滚刀块、芹菜，青葱切小段
• 2. 以麻油热锅后下姜片煎至略为缩干后，下蒜头、葱白、辣椒略为拌炒后，将腌的鸡肉去除腌汁后下锅煎至上色、(可加一点点的冰糖)加速上色，再下腌鸡肉的汁和其它的调味酱汁及花雕酒、杏鲍菇，拌炒后以大火烧滚后转小火炖30-40分后微微的收干酱汁，起锅前下葱绿、芹菜略为拌炒，于锅边下一匙花雕酒即可起锅。