力力随意煮的做法

做法：

• 1. 白米先洗净泡水备用(因为我很早就打算煮咸粥，所以白米前一晚就泡水了。
  
  这是泡完水沥干后)
• 2. 香菇泡水备用( 同上，我也是前一晚就泡"冷"水备用。
  
  虽然也可以当天泡热水，但毕竟热水会把香味带走，
  
  且泡的时间不够长的话，有些部分还是会泡不开)
• 3. 虾米泡水备用
  
  (泡完虾皮的水记得留着)
• 4. 高丽菜洗净切粗短丝备用
• 5. 红萝卜切小片备用
• 6. 葱切葱花，葱白葱绿分开备用
• 7. 泡开的香菇去蒂后切成小块备用
  
  (泡香菇的水记得留着)
• 8. 笋汤里的笋子切小块备用
• 9. 笋汤里的排骨肉去骨切小块备用(以上材料都是切小块是因为我打算用汤匙吃，所以切成小块会比细丝好入口)
• 10. 蒜头去皮切碎备用
• 11. 虾皮把水挤干后备用
• 12. 起一油锅，先炒香虾皮 (我用的是之前做嫩炒黄瓜鸡球时逼出来的鸡油)
  
  (因为虾皮与香菇都很会吸油，所以油不要太少，约1.5-2大匙左右)
• 13. 虾皮炒香后，入葱白爆香(先入葱白爆香是因为葱白水分较多，所以先放。爆香料的顺序是，水分越多越不容易焦掉的东西先放，例如:姜→葱白→蒜头(易焦))(每个材料的味道出来后再放下一个，这样味道才会层次分明。才是"爆""香")
• 14. 葱白味道出来后，再入蒜碎爆香
• 15. 辛香料都炒香后，入香菇爆香
• 16. 香菇炒出香味后，入红萝卜拌炒
• 17. 入排骨肉拌炒 (我本来是不打算这么早放排骨肉的，但因为爆炒料实在太干了，
  
  排骨肉上刚好有点油，所以干脆就这个时候入排骨肉借油)
• 18. 之后加入大量白胡椒粉炒香(台式料理就是要大量白胡椒粉啊!!!)
• 19. 再炝点米酒
• 20. 锅边再炝点酱油，只是要增香用，不要加太多，颜色太深就不好看了
• 21. 加入泡好的白米拌炒( 我先入白米进去炒是想先让白米吸收汤汁与香味，有点意式炖饭的感觉)
• 22. 炒个几下后，就可以入高丽菜拌炒
• 23. 炒匀后，加入排骨汤 (我偷懒没把浮油捞干净，对不挤O.Q)
• 24. 入泡香菇的水 (最后会剩一点残渣，记得不要加进去)
• 25. 加入泡虾米的水(一样残渣不要加进去)
• 26. 这样刚好淹过所有材料，不过因为是从生米开始煮，所以最好再补点水进去
• 27. 之后加入切好的笋块，再将香菇蒂头也丢进去熬汤增味
• 28. 再盖上锅盖闷煮。
  
  水开后记得关小火慢慢煮，避免沾锅与溢出
  (因为我的其他材料比白米多很多，所以可以盖锅盖。如果是煮白粥，或是白米比其他材料多，请不要盖锅盖。不然会清炉台清到想哭...)
• 29. 约煮45分钟至一个小时即可
  
  (我没去看时间，因为我是趁这段时间打扫家里。
  
  把所有的锅碗瓢盆洗好，料理台收拾干净，檯面擦一下。
  
  再扫好地，清完浴室后差不多也好了)
• 30. 煮好后，把剩下的葱绿加进去后再加点盐调整味道
• 31. 暖唿唿，营养又好吃的台式咸粥就上桌啰~
• 32. 我的材料与步骤虽然多，但其实都是洗洗切切，并不会花很多时间。
  
  加上炖煮的时候可以去做其他自己的事。
  
  因此看起来虽然感觉步骤很多，需要的时间也不短，但事实上却不麻烦的~
  
  而且煮出来的量很多，吃两餐都没问题~