用料:
- 牛绞肉: 250g
- 玉米: 120g
- 面粉 适量
- 蛋 一颗
- 面包粉 适量
- 高丽菜丝 适量
- 马铃薯 4-6颗
- 洋葱: 80g
- 奶油 1大匙
- 鲜奶油 100ml
- 盐、白胡椒粉 适量
做法:
- 1. 马铃薯放入冷水锅中煮熟(或直接放入大同电锅蒸熟),把煮熟的马铃薯压成泥,再放入滤网中用汤匙刮压过滤(这样才会有绵密薯泥的口感)。
- 2. 牛绞肉直接放入热好的炒锅中,中火炒到牛脂融化肉香味出来,再依序放入奶油、洋葱、玉米,炒到香味出来(洋葱不需要炒到烂,留点脆脆的口感比较好),再加入适量调味料调味。
- 3. 把炒好的馅料放入马铃薯泥中,再加入鲜奶油拌匀。
- 4. 把薯泥捏成适当大小后,均匀的沾上一层薄薄的面粉,再沾上一层蛋液,最后裹上一层粗粒面包粉即可准备入锅。
- 5. 起油锅,待油温至170-180度即可把过完三关的可乐饼入锅油炸至双面金黄即完成。(我个人不喜欢用炸的,通常会用半煎炸的方式,油量会用的比炸的少)
※搭配高丽菜丝及日式乌醋一起食用会更爽口喔!