用料：
- 蛋黄 5个
- 砂糖 25g
- 橄榄油 40g
- 芒果泥 70g
- 盐 1/2小匙
- 低粉 100g
- 蛋白 5个
- 砂糖 70g
- 柠檬汁 1小匙
- 8吋戚风模
小贴士：
除了新鲜果泥再搭配点芒果干味道会更棒
也可用芒果酱替代哦~
做法：
- 1. 事先准备工作:
鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂)
低粉ˊ先过筛(备用)
芒果先用调理机打成泥状(备用)
烤箱先预热至180度 - 2. 做法步骤:(蛋黄煳部分)
将蛋黄+ 细砂糖用打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解
2.再将橄榄油加入搅拌均匀
然后加入新鲜芒果泥再次拌匀
再将过筛好的低筋面粉ˊ加入拌匀
(搅拌过程尽量确实快速,避免面粉产生筋性影响口感) - 3. 做法步骤:(蛋白霜部分)
蛋白先加入柠檬汁用打蛋器打出一些泡沫,然后分次加入细砂糖(分2次加入)
打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡) - 4. 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面煳中用橡皮括刀延着盆边翻转及划圈圈的方式搅拌均匀
然后再将拌匀的面煳倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 - 5. 最后将搅拌好的面煳倒入戚风模中ˊ轻敲出气泡
ˊ
送入以事先预热的烤箱ˊ180度c烤40~42分钟即可
9烤好的戚风出炉后一样轻敲出热气
并马上倒扣放凉...待完全凉透就能脱模切块享用啰~~
喜欢的ˊ动手试试吧~~ - 6. 完成的芒果戚风蛋糕和切面组织~~