用料：
- 宝石鱼X1约550g
- 蒜头约15~20粒
- 葱1支
- 辣椒1支
- 姜片2片
- 酱油50ml
- 米酒50ml
- 冰糖1小匙
- 盐适量
- 乌醋1大匙
小贴士：
除了宝石鱼,黄鱼等..其他适合红烧的鱼类皆可替代!
汤汁保留多寡依个人喜好即可,加入豆腐一起红烧的话..水量则可多一些些~
做法：
- 1. 鱼洗净擦干斜切2或3刀备用,蒜头去皮.姜切片,葱.辣椒切丝备用.
起油锅~油温烧热后..鱼入锅煎至两面金黄盛出备用. - 2. 蒜头入油锅中煎至微金黄色后捞起备用.
- 3. 另起油锅~爆香姜片后再倒入煎(炸)好的蒜头,再加入酱油→酒炒香..
再倒入水适量,放入煎好的宝石鱼,烧开后加入冰糖.盐少许调味,转中小火煮约8~10分钟
煮至汤汁浓缩鱼肉入味..起锅盛出前,淋下乌醋提香,撒下葱丝(or葱段)即可. - 4.