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  • 用料:

  • 牛绞肉  200g
  • 培根  两片
  • 芹菜  4根
  • 胡萝卜  半颗
  • 新鲜番茄  四颗
  • 洋葱  半颗
  • 奶油或橄榄油  20g
  • 番茄煳  100g
  • 清汤(牛高汤为主)  300g
  • 红酒  100g
  •  适量
  • 胡椒  适量

小贴士:



♪ 不吃牛肉的朋友,可以全换成猪绞肉。
♪ 可以用一半牛绞肉一半猪绞肉。
♪ 番茄煳可以到超市买罐头装的,番茄煳主要是调味用,增加番茄风味,如果没有可用番茄酱代替,但是用量只要番茄煳的一半。
♪ 如果想要肉酱味道浓厚,可以在炒绞肉时加入少许牛奶或鲜奶油。
♪ 可自己选要不要加入月桂叶、俄立冈叶、罗勒叶等香草。
(月桂叶可以提香去腥,俄立冈叶跟罗勒叶适合番茄类料理跟意大利面等)

做法:

  • 1. 在番茄表皮轻画十字放入热水中泡1分钟拿起,即可将皮剥除。
  • 2. 新鲜番茄去籽后切块,用食物调理机打碎,或是用菜刀切成小块状。
  • 3. 培根跟洋葱切丁,芹菜跟胡萝卜切末。
  • 4. 锅内加入奶油或橄榄油,将培根炒香。
  • 5. 再加入洋葱、芹菜跟胡萝卜一起炒。
  • 6. 将蔬菜拨开,中间放入牛绞肉压碎拌炒。
  • 7. 加入番茄煳、盐、胡椒翻炒。
  • 8. 最后加入打碎的新鲜番茄、高汤、红酒,
    用小火炖煮一到二小时以上,等水收到差不多即可。