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~ 跑活水 : 锅中放入冷水及牛肉块 ( 水量高过牛肉即可 ) 开中火煮至水滚 , 再转文火 20 分钟后把牛肉捞起沖净 ~ 不想跑活水 牛肉块简单川烫一下也可以 。◕‿◕。~ 电锅蒸马铃薯及红萝卜 : 主要是加快熟成 , 没有全熟不要紧 , 因为最后还是要下锅炖煮