用料：
- 梅花肉或五花肉 一小碗切小片
- 五香豆干 四块切片
- 干鱿鱼 一尾切粗条
- 芹菜 一把取梗切段
- 蒜末 一大匙
- 辣椒 一条切片
- 青葱 二支切段分葱白和葱青
- 米酒 一匙
- 香油 少许
- 酱油 一大匙
- 冰糖 一匙
做法：
- 1. 干鱿鱼放入清水中，加入少许的盐巴，浸泡约10小时候，取出切条
- 2. 热锅后，干锅把梅花肉放下去煎，煎到微焦有香气后，先拨到锅边
- 3. 原锅多加一些油，炒香豆干，等豆干微焦后拨到锅边
- 4. 原锅爆香蒜末、葱白及辣椒将梅花肉和豆干拨回去，再放入鱿鱼炒
- 5. 加入一匙冰糖，和呛入一匙米酒炒一下
- 6. 开大火锅边淋入一大匙酱油，再加入一匙水，炒到快收汁
- 7. 最后加入芹菜段及葱青段快速拌炒，盛盘前滴入一些香油即完成