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香葱炒风干板面的做法

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  • 用料:

  • 鸡腿  1个(去骨,剁碎)
  • 风干板面  4个 (2-3人分)
  • 香葱  大半碗(切段)
  • 香菇  4个(切片)
  • 鸡蛋丝  适量 (随意)
  • 原料:
  • 洋葱  半个(切丝)
  • 蒜米  2-3瓣(切片)
  • 红罗卜  大半碗 (切丝)
  • 调料:
  • 生抽/酱油  适量
  • 老抽/黑酱油  适量(增加酱色用)
  •  少许

做法:

  • 1. 预备食材,将鸡肉碎用胡椒粉和酱油腌制,炒至熟,备用。洋葱,红罗卜切丝,蒜米,香菇浸泡切片,香葱切段。
  • 2. 取一锅,放入适量的水,煮滚后,放入板面煮至自己喜欢的软硬度,即可马上捞起。
  • 3. 用冷水把板面降温后,再沥干水份,拌入一些麻油,防止面条粘成一团。
  • 4. 以适量的油将洋葱炒至透明,加入蒜米,香菇,红罗卜丝,一半的香葱段翻炒至熟后再转小火。加入准备好的板面,炒至面条散,再加入酱油,黑酱油,糖炒至香。
    (注:如果觉得有点干,可适量加点食水)
  • 5. 最后加入炒熟的鸡肉碎,另一半的葱段拌炒均匀,摆入鸡蛋丝,即可。