用料:
- 鸡腿 1个(去骨,剁碎)
- 风干板面 4个 (2-3人分)
- 香葱 大半碗(切段)
- 香菇 4个(切片)
- 鸡蛋丝 适量 (随意)
- 原料:
- 洋葱 半个(切丝)
- 蒜米 2-3瓣(切片)
- 红罗卜 大半碗 (切丝)
- 调料:
- 生抽/酱油 适量
- 老抽/黑酱油 适量(增加酱色用)
- 糖 少许
做法:
- 1. 预备食材,将鸡肉碎用胡椒粉和酱油腌制,炒至熟,备用。洋葱,红罗卜切丝,蒜米,香菇浸泡切片,香葱切段。
- 2. 取一锅,放入适量的水,煮滚后,放入板面煮至自己喜欢的软硬度,即可马上捞起。
- 3. 用冷水把板面降温后,再沥干水份,拌入一些麻油,防止面条粘成一团。
- 4. 以适量的油将洋葱炒至透明,加入蒜米,香菇,红罗卜丝,一半的香葱段翻炒至熟后再转小火。加入准备好的板面,炒至面条散,再加入酱油,黑酱油,糖炒至香。
(注:如果觉得有点干,可适量加点食水) - 5. 最后加入炒熟的鸡肉碎,另一半的葱段拌炒均匀,摆入鸡蛋丝,即可。