果酱玛芬的做法

• 1.玛芬烤盘内部抹上软化的无盐奶油。

• 2.混合筛过中筋面粉、白砂糖、小苏打粉、泡打粉及盐在碗中。

• 3.加入磨碎的柠檬皮，混合均匀后在中央拨开一个凹洞。

• 4.将蛋、纯香草精、白脱牛奶及沙拉油混合均匀。

• 5.将混合好的湿性材料倒入干粉材料中心，用搅拌匙轻轻从下方向上翻拌至全部材料看起来均湿润即可，不需搅拌至均匀，以免成品过于干硬。

• 6.将面煳先填入烤盘约一半高度。

• 7.在面煳中央放入约1小匙的果酱。

• 8.将剩馀的面煳平均分入烤盘中并将表面抹平，可在表面撒上适量的二砂糖。

• 9.放入预热至190ﾟC/ 375ﾟF的烤箱烤15分钟，用竹籤插入中央不沾生料即可。静置冷却5分钟即可脱模，趁温热时食用。

• 10.带有酸味的白脱牛奶(buttermilk)是烹调烘焙用的乳制品，像美南料理炸鸡、比司吉或玉米面包都常用到，鸡肉经过浸泡肉质会更加软嫩多汁，烘烤的成品也会更加松软。如果买不到白脱牛奶，可在玻璃量杯中先加入1大匙白醋或柠檬汁，再倒入鲜奶至1杯的量即可替代，出现凝结物为正常现象。