用料:
- 中筋面粉 150克
- 细白砂糖 60克
- 小苏打粉 1/8小匙
- 泡打粉 1小匙
- 盐 1/8小匙
- 磨碎的柠檬皮 1/2大匙
- 蛋 25克
- 沙拉油 80毫升
- 白脱牛奶 90毫升
- 纯香草精 1小匙
做法:
- 1. 玛芬烤盘内部抹上软化的无盐奶油。
- 2. 混合筛过中筋面粉、白砂糖、小苏打粉、泡打粉及盐在碗中。
- 3. 加入磨碎的柠檬皮,混合均匀后在中央拨开一个凹洞。
- 4. 将蛋、纯香草精、白脱牛奶及沙拉油混合均匀。
- 5. 将混合好的湿性材料倒入干粉材料中心,用搅拌匙轻轻从下方向上翻拌至全部材料看起来均湿润即可,不需搅拌至均匀,以免成品过于干硬。
- 6. 将面煳先填入烤盘约一半高度。
- 7. 在面煳中央放入约1小匙的果酱。
- 8. 将剩馀的面煳平均分入烤盘中并将表面抹平,可在表面撒上适量的二砂糖。
- 9. 放入预热至190゚C/ 375゚F的烤箱烤15分钟,用竹籤插入中央不沾生料即可。静置冷却5分钟即可脱模,趁温热时食用。
- 10. 带有酸味的白脱牛奶(buttermilk)是烹调烘焙用的乳制品,像美南料理炸鸡、比司吉或玉米面包都常用到,鸡肉经过浸泡肉质会更加软嫩多汁,烘烤的成品也会更加松软。如果买不到白脱牛奶,可在玻璃量杯中先加入1大匙白醋或柠檬汁,再倒入鲜奶至1杯的量即可替代,出现凝结物为正常现象。