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  • 用料:

  • 无盐奶油  240g
  • 糖粉  160g
  • 全蛋  1颗
  • 低筋面粉  180g
  • 高筋面粉  180g
  • 奶粉  10g
  • 小苏打粉  1g
  • 即溶咖啡粉  6g

小贴士:

1、


2、低筋面粉与高筋面粉一共360g,可直接以中筋面粉360g替代。

3、欲制作全麦口味时,只要将高筋面粉直接改成全麦面粉即可。

4、如果烤箱不能分别调上、下火,就以165℃烘烤。

做法:

  • 1. 糖粉过筛与融化的奶油搅拌打松,全蛋打散分2~3次加入,搅拌均匀成奶油煳。
  • 2. 低筋面粉、高筋面粉、奶粉、小苏打粉、即溶咖啡粉,分次筛入作法1的奶油煳中。
  • 3. 使用橡皮刮刀以不规则方向将奶油煳与粉体搅拌均匀,即成为面团。
  • 4. 秤取面团约20克为1份,用手搓成小圆球后直接放在烤盘上,压平成约5公分的圆片,最后用刀子在面团的表面压出交叉线条。
  • 5. 烤箱预热后,上火170℃、下火140℃烤约20分钟,熄火后继续用馀温闷约5~10分钟左右,出炉。