用料:
- 牛腱 2个
- 盐 5大匙
- 老姜 10片
- 葱 3支
- 丁香 1小匙
- 花椒 1小匙
- 八角 6颗
- 陈皮 2片
- 桂皮 1小节
- 月桂叶 3片
做法:
- 1. 牛腱洗净剪去边边的肥油,入
滚水汆烫(水中加入葱姜)片刻捞出待用. - 2. 制作卤汁:炒锅擦干入盐炒至变色,加入八角,花椒续煸香,铲入一深锅续加入丁香,陈皮,月桂叶,桂皮,姜,葱,水(要盖满食材)煮开即为白卤汁.
- 3. 煮开的卤汤放入牛腱,关小火盖上锅盖煮40分钟(牛腱小一点的约30分钟)
- 4. 时间到不要掀锅盖,一直泡到汤汁凉了,
牛腱入味了,捞出切片摆盘了 - 5. 卤汁可以续卤其他东西.