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  • 用料:

  • 牛腱  2个
  •  5大匙
  • 老姜  10片
  •  3支
  • 丁香  1小匙
  • 花椒  1小匙
  • 八角  6颗
  • 陈皮  2片
  • 桂皮  1小节
  • 月桂叶  3片

做法:

  • 1. 牛腱洗净剪去边边的肥油,入
    滚水汆烫(水中加入葱姜)片刻捞出待用.
  • 2. 制作卤汁:炒锅擦干入盐炒至变色,加入八角,花椒续煸香,铲入一深锅续加入丁香,陈皮,月桂叶,桂皮,姜,葱,水(要盖满食材)煮开即为白卤汁.
  • 3. 煮开的卤汤放入牛腱,关小火盖上锅盖煮40分钟(牛腱小一点的约30分钟)
  • 4. 时间到不要掀锅盖,一直泡到汤汁凉了,
    牛腱入味了,捞出切片摆盘了
  • 5. 卤汁可以续卤其他东西.