用料：
- 炸好的臭豆腐 8~10块
- 皮蛋 2~3个
- 绿芦笋 1/2把
- 辣椒 2支
- 蒜头 2个
- 红油 2t
- 米酒 1T
- 酱油 1T
- 糖少许 约1/4t
- 香油 1t
做法：
- 1. 若是臭豆腐想买回再料理过.买炸好的原味..不放佐料的即可
以免与自己用的调味料混合了~可避免味道混杂喔! - 2. 臭豆腐1切4..皮蛋也切成适当大小..
芦笋切段稍微烫过(直接下锅亦可~)
芦笋若烫过.可泡入冰水中维持翠绿~辣椒切片.蒜头切末备用~ - 3. 起油锅.皮蛋先下锅煎一下~可定型和增加香气..
- 4. 接着..再放入辣椒蒜末爆香~
若为了上桌好看..可先预留部分辣椒片最后再放入~ - 5. 放入臭豆腐拌炒~~加入酱油.糖 米酒再快速炒均匀~~
最后加入烫过的芦笋..2t的辣油 1t的香油 拌炒均匀就ok~~ - 6. (这是快炒菜...事前准备需到位..才可快速完成喔! )