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蛋糕卷的做法
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用料:
蛋白
310g
塔塔粉
2g
细砂糖
180g
蛋黄
155g
细砂糖
45g
盐
2g
柳橙汁
63g
沙拉油
78g
低粉
155g
泡打粉
4g
蛋白
100g
细砂糖
30g
低粉
130g
沙拉油
50g
各色色膏
适量
小贴士:
彩绘时,出口不要剪太大,画出来的线条比较细比较漂亮.
做法:
1.
先将彩绘面煳1跟2拌至砂糖融解,再将过筛好的3加入拌匀,拌匀后加入4继续拌均匀,把面煳分成数份自行调色,调好的彩色面煳装进三明治袋即可在烤盘纸上做彩绘.烤箱要先预热190/150
2.
将材料2的蛋黄跟糖 盐先拌匀,依序加入柳橙汁和沙拉油拌匀,再加进过筛好的材料3,拌匀就好不要过度搅拌.
3.
将材料1的蛋白跟塔塔粉先打至无透明蛋液,再加进细砂糖打至湿性发泡即可.
4.
先取1/3蛋白霜跟面煳一起拌匀后再倒进蛋白霜缸里拌匀即可.
5.
最后将面煳均匀倒进烤盘中抹平表面即可进烤箱.
6.
出炉后冷却就可以抹上喜欢的夹馅,卷起时要注意图案,蛋糕体不要按压太用力,会破坏图案.