用料:
- 海带丝 1包
- 杏饱菇(切丝) 1条
- 红萝卜(切丝) 1/4根
- 西芹/中芹段 2根
- 蒜头(拍成末) 1粒
- 葱(切段) 1根
- ▊热炒的调味料▊ 如下
- 水 1饭碗量
- 糖 1小匙
- 粗粒黑胡椒 少许
- 盐与柴鱼 少许
- 素蚝油 1大匙
- ▊冷食时的材料▊ 如下
- 白芝麻 2茶匙
- 香油 2~3滴
做法:
- 1. 将所有食材(不含葱段),放入锅内炒香,约30秒。
- 2. 再把热炒用的调味料(不含盐与柴鱼精 ),放入锅内焖煮食材入味,约1分钟。
- 3. 最后放入葱段、盐与柴鱼精,进行配色与调味的动作后,即可上桌享用热食口感的炒海带丝。
- 4. 把西芹洗净后,去除表面的粗纤维后切成细薄片,并放入锅内备用。
- 5. 再把放凉后的炒海带丝,直按放入锅内即可。
- 6. 再洒上白芝麻与香油。
- 7. 最后将所有食材搅拌均匀,便完成了冷热二吃的海带丝。