猪肝:保护神经系统
鸡蛋:养血
1.猪肝切成0.5公分薄片,掩入胡椒粉、生抽、老抽和麻油。
青葱的2/3根部切段;1/3上部切粹备用)
拇指大小的老姜洗净切片。
2.白米洗净,加入两大碗冷开水,盖锅,大火煮。滚开后,开盖,转小火,加入姜片,和葱段。搅一搅,半盖锅,慢熬。
3.用最小的火熬至粥煳后,熄火。倒入猪肝。搅拌。让粥把猪肝盖着。重口味者,可再加入适量生抽拌均。
4.再打入两颗鸡蛋。
5.用粥盖着鸡蛋。淋上麻油和少许胡椒粉。盖锅,让余温暖熟猪肝和鸡蛋。
6.上桌前,加入油条,撒上青葱末,淋上麻油即可。
小心顾火候:盖锅大火煮时,粥水会滚上来;小火熬煮时,要时不时地搅拌以免粥底烧焦。