用料：
- 牛腱 3000g
- 丁香 5分
- 山奈 1钱
- 白荳蔻 1钱
- 陈皮 1钱
- 桂皮 1钱
- 八角 1钱
- 小茴香 1钱
- 花椒 1钱
- 甘草 1钱
- 辣椒 6根
- 姜 100g
- 米酒 0.5杯
- 酱油 2.5杯
- 水 12杯
- 冰糖 0.5杯
做法：
- 1. 牛腱洗净
汆烫后再洗净 - 2. 把所有材料放进锅中,
煮沸后计时2.5小时,
熄火.
浸泡6个钟头
(最好不要加盖,免得太烂)
**[爱买]因为加了盖子所以略为软烂些 - 3. 放凉切片盛盘,
半筋半肉很有食慾 - 4. 变化牛肉干拌面~
起油锅炒香辣豆瓣酱,
再加上卤牛腱汤汁小火滚3分钟.
煮好的面条与青菜拌上这个酱汁,
摆上几片带筋带肉的牛腱.
**不要再加盐