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大主厨糖霜饼干的做法

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  • 用料:

  • 全蛋  1个
  •  一小撮
  • 糖粉  100g
  • 室温无盐奶油  100g
  • 杏仁粉  25g
  • 低筋面粉  225g
  •  30cc
  • 蛋白粉  30g
  • 糖粉  200g

做法:

  • 1. 准备工作:
    奶油切块软化,鸡蛋室温,杏仁粉、糖粉、面粉过筛,盐。
  • 2. 奶油搅拌至绒毛状,加入糖粉和盐,搅拌至奶油变白
  • 3. 蛋打散,分2次加入步骤1搅拌均匀
  • 4. 加入过筛粉类,用橡皮刮刀由下往上翻,直到看不见面粉
  • 5. 用袋子或保鲜膜包起来,用手稍微压扁,放到冰箱冷藏2个小时以上
  • 6. 从冰箱拿出面团桿平至3mm厚度,就可以压模了!
  • 7. 烤箱预热170度,依厚度烤13-15分,出炉后放入密封盒保存,可放2个星期。
  • 8. 糖霜步骤:
    将30g蛋白粉+30g水搅拌至发泡后,加入200g糖粉(要慢慢搅拌,糖粉较轻),搅拌至光滑反光即可。
  • 9. 如果要不同颜色需加入食用色素调色。
  • 10. 分装至三明治袋,依需要装饰的范围,来剪洞口大小
  • 11. 完成了,美味开动!