用料:
- 全蛋 1个
- 盐 一小撮
- 糖粉 100g
- 室温无盐奶油 100g
- 杏仁粉 25g
- 低筋面粉 225g
- 水 30cc
- 蛋白粉 30g
- 糖粉 200g
做法:
- 1. 准备工作:
奶油切块软化,鸡蛋室温,杏仁粉、糖粉、面粉过筛,盐。 - 2. 奶油搅拌至绒毛状,加入糖粉和盐,搅拌至奶油变白
- 3. 蛋打散,分2次加入步骤1搅拌均匀
- 4. 加入过筛粉类,用橡皮刮刀由下往上翻,直到看不见面粉
- 5. 用袋子或保鲜膜包起来,用手稍微压扁,放到冰箱冷藏2个小时以上
- 6. 从冰箱拿出面团桿平至3mm厚度,就可以压模了!
- 7. 烤箱预热170度,依厚度烤13-15分,出炉后放入密封盒保存,可放2个星期。
- 8. 糖霜步骤:
将30g蛋白粉+30g水搅拌至发泡后,加入200g糖粉(要慢慢搅拌,糖粉较轻),搅拌至光滑反光即可。 - 9. 如果要不同颜色需加入食用色素调色。
- 10. 分装至三明治袋,依需要装饰的范围,来剪洞口大小
- 11. 完成了,美味开动!